Dieta Paleo y CrossFit

¿Qué es la Dieta Paleo?

La Dieta Paleo, más que una Dieta de moda para adelgazar o ganar masa muscular, es la Dieta que practicaban nuestros antepasados hasta que se han generalizado el consumo de cereales y alimentos procesados. Vamos… es como hemos comido los seres humanos a lo largo de la casi toda la totalidad de su existencia (el Paleolítico).

En las últimas décadas son cada vez más los defensores de la Dieta Paleolítica y excluyen de su dieta productos procesados, cereales, lácteos y legumbres. Al ser una dieta rica en carbohidratos con Índice Glicémico bajo, proteína y grasas sanas, favorece tanto la pérdida de peso, como la ganancia de masa muscular.

En CrossFit es muy común ver atletas de todo el mundo cruzar la Dieta de la Zona con la Dieta Paleo.

De hecho, la Dieta Paleo forma parte habitualmente de un estilo de vida sano, en el que el deporte, la salud y el bienestar forman un todo indivisible.

Veamos a continuación las premisas principales de la Dieta Paleo.

Premisas de la Dieta Paleo

  • Adelgazar: más que un objetivo debiera ser una consecuencia de comer bien. El objetivo es ser feliz; el bienestar, la salud física y mental.
  • Comer acorde a nuestros genes fomenta la salud y el bienestar. 
  • Disminuir los riesgos asociados al síndrome metabólico (hipertensión, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2), cáncer, enfermedades autoinmunes y otras enfermedades crónicas “de moda” en la sociedad actual.
  • Beneficios de la Dieta Paleo:
    • Dormir mejor
    • Tener más libido
    • Más vitalidad y energía durante el día.
  • Los genes determinan nuestras necesidades nutricionales.
    • Nuestros genes se determinaron por las presiones selectivas existentes a lo largo del Paleolítico (el periodo más largo de nuestra existencia como seres humanos: 2,5 millones de años). A lo largo de este periodo el ser humano ha consumido carnes magras, frutas y verduras frescas.
    • Solo hace 10.000 años, con la revolución agrícola del Neolítico empezamos a comer distinto. Dependiendo de la zona de nuestro planeta, este estilo de alimentación se ha mantenido más o menos tiempo.

      • Por ejemplo, en el Paleolítico:
        • La gente no consumía productos lácteos. No se ordeñaban los animales salvajes.
        • Los cereales prácticamente no se consumían. 
        • No salaban, ni añadían sal a los alimentos.
        • La única fuente de azúcar que consumían (cuando la encontraban) era la miel.
        • La carne magra de animales salvajes dominaba la dieta de ese tiempo. Por ello, según los estándares nutricionales actuales, se puede decir que se trataba de un tipo de alimentación alto en proteínas y bajo en hidratos de carbono. 
        • Las fuentes de hidratos de carbono eran casi exclusivamente provenientes de frutas y verduras silvestres no feculentas. Según los estándares modernos, se trata de un consumo más bajo en hidratos de carbono y más elevado en fibra. 
        • Las principales grasas que se consumían eran sanas, monoinsaturadas, poliinsaturadas y omega-3. No las gasas saturadas que predominan actualmente.
          • Grasas monoinsaturadas: presente en el aceite de oliva, frutos secos y aguacate. 
          • Grasas poliinsaturadas: las hay mejores y otras peores. Por ejemplo, la grasa poliinsaturada omega-3 (que se encuentran en los aceites de pescado) son buenos. 
          • Grasas saturadas: carnes y productos lácteos de leche entera
  • El análisis del ADN demuestra que en los últimos 40.000 años casi no hemos cambiado genéticamente. El genoma humano ha cambiado menos del 0,02%. Esto significa que nuestra composición genética actual es prácticamente idéntica a la de nuestros antepasados paleolíticos. Por ello, nuestras necesidades nutricionales es la misma que la de nuestros antepasados. La forma como nuestro organismo responde a lo que comemos también. La respuesta hormonal es la misma. 
    • En otras palabras, nuestro cuerpo está adaptado a lo que se consume fruto de la caza, pesca y recolección. También a un nivel de actividad física acorde al modo como se obtenían estos alimentos. En el Paleolítico no había máquinas expendedoras con Donuts. 
    • No es una dieta de moda. Todo lo contrario… Es la dieta de toda la vida; no hay dieta más tradicional… tiene 2,5 millones de años!

Reglas básicas de la Dieta Paleolítica

  • Comer todas las carnes magras, aves, pescados y mariscos.
  • Comer frutas (excepto las secas) y verduras (excepto patatas y maíz).
  • No comer cereales
  • No comer legumbres
  • No comer productos lácteos
  • No comer alimentos procesados.
  • Los pilares de esta dieta son los alimentos proteicos de calidad y bajos en grasa, fruta fresca y verduras.

Alimentos que se consumen en la Dieta Paleo

Alimentos de origen animal   

  • Comer todas las carnes magras, aves, pescados y mariscos
  • Unos de los conceptos iniciales de la dieta paleolítica es comer proteína animal en casi todas las comidas. Sobre todo ha de ser de calidad y fresca.
  • Si no pueden ser frescos, la mejor opción son alimentos congelados, pero hay que evitar envasados, enlatados, procesados, ahumados o salmueras. 
  • Ante el hambre se debería favorecer el consumo de algún alimento rico en proteína y bajo en grasa. La proteína magra es el nutriente más eficaz para calmar el apetito y activar el metabolismo.Frutas y verduras 

Frutas

  • Se pueden comer todas, aunque deben consumirse con moderación las que tienen mayor concentración de azúcar (como las frutas secas como uvas pasas, dátiles, orejones…)

Verduras

  • Todas las verduras están permitidas, menos la patata (alto IG) y el maíz (que realmente es un cereal). Asimismo ha de recordarse que los guisantes y judías verdes son legumbres, por lo que se excluyen de la paleodieta.

Frutos secos y semillas

  • Excelente fuente de grasas monoinsaturadas. Ayudan a reducir nuestro nivel de colesterol en la sangre, alejando el riesgo de enfermedades cardiacas y de padecer ciertos tipos de cáncer.
  • Recuérdese que los cacahuetes son legumbres, no frutos secos, por lo que se excluyen de la dieta paleo.

Aceites vegetales y para cocinar

  • Los aceites vegetales no formaban parte de la dieta paleolítica porque no existía la tecnología para producirlos. Sin embargo, se pueden usar algunos aceites buenos para cocinar o dar sabor a los condimentos, aliños y marinadas: lino, nuez, oliva y aguacate.

Nuestra opinión

La Dieta Paleo, como referencia nutricional, asociada a la Dieta de la Zona como método de alimentación garantiza, a un Atleta de CrossFit, la aportación de alimentos, macro y micronutrientes adecuada para su día a día. Aporta energía suficiente para sus entrenamientos y recuperación de los mismos.

Asimismo, es muy indicada para personas que quieran bajar de peso y aumentar la masa muscular. Sin embargo, ya sabes que en Wodehoy siempre aconsejamos que antes de empezar un cambio de alimentación acudas a tu médico de cabera.


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